魚: 條， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 花椒: 適量， 紅干辣椒: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 番茄: 4個， 豆腐: 半斤
1在市場去鱗，除內臟。回家後開背，把兩側魚肉取出。
2取出的魚肉見圖，注意不要有刺。將魚肉片成片，加入料酒、鹽、澱粉和勻待用。
3將剩下的魚頭，魚骨砍成小塊待用。
4魚湯：燒油，熱後加入魚頭和魚骨，外邊發黃後加入姜和蔥，出香味後倒入開水，大火煮開，去除浮沫，持續10分鐘。加入料酒和白鬍椒粉。加入豆腐，大火再煮開。持續10分鐘，加鹽。可以吃了。
5番茄魚：番茄切片備用。燒油，熱後加入姜和蔥，出香味後加番茄，炒制番茄出水出沙，加入兩小碗水，水開後迅速加入備好的魚片，加鹽，待魚肉變色後起鍋我。
6出來的魚湯
7出來的番茄魚