酸筍: ， 大田螺: ， 野山椒: ， 八角: ， 沙姜: ， 香葉: ， 薑末: ， 蒜末: ， 紅蔥: ， 豆豉: ， 紫蘇:
1大田螺買回來養一兩天讓它吐乾淨泥沙，再拿刷子刷乾淨。
2姜，蒜，豆豉切末，紅蔥拍扁，紫蘇切段，酸筍切小片後幹鍋炒幹水份。
3油熱後爆香薑末，蒜末，紅蔥，豆豉，八角和沙姜後放入大田螺加點酒大火炒一會，倒入酸筍，放蠔油，糖，鹽，醬油翻炒均勻，放野山椒，紫蘇，香葉，加水炆煮至湯汁快收干即可。