蛋黃: 2個， 牛奶: 160毫升， 淡奶油: 150毫升， 烘焙專用開心果: 100克， 白糖: 70克
1將開心果放入攪拌機，打成粉末。
2鍋中放入牛奶、淡奶油，煮至微開，製成奶油糊。
3將蛋黃和白糖放入碗中，攪拌成淡黃色。
4將奶糊放入蛋黃糊中，拌勻加熱至85℃。
5隔冰水冷卻至5℃，放入開心果粉末，拌勻，用篩網過濾。
6放入冰箱冷凍，每隔2小時取出攪拌，重複操作3~4次，至冰淇淋變硬即可。