原料

鴨蛋/雞蛋也可: 三個， 火腿腸: 一小根， 胡蘿蔔: 一小塊， 青椒: 一個， 蔥: 一小段， 姜: 兩片， 蒜: 兩瓣， 豆瓣醬: 一勺， 醬油: 一小勺， 白糖: 一勺， 鹽: 適量， 香菜: 一棵

步驟

1將煮好的鴨蛋，豎切成兩半，方便進味。。

2姜切絲，蒜切片，蔥切段，香菜切段，胡蘿蔔切片，青椒去籽切片，香腸切段後，豎切成兩半。。

3將糖，醬油，鹽，豆瓣醬混合。備用。

4鍋內放油，油熱後，放入切好的鴨蛋，小火慢煎，先煎蛋清面，然後再煎蛋黃面，待鴨蛋煎好，放入姜，蒜，煸炒，然後放入倒入醬汁，放入火腿，胡蘿蔔，青椒，蔥段，放入小半碗水，稍微燉一下。待湯汁快收干，放入鹽調味，最後放入香菜，即可出鍋！

5成品圖。味道好極了，就著米飯，特別香！

小技巧

豆瓣醬比較咸，一定要少放鹽。