新疆大盤雞

原料

雞腿: 6隻, 土豆: 4個, 青尖椒: 2根, 紅尖椒: 2根, 小紅辣椒: 2根, 小綠辣椒: 2根, 姜: 1小塊, 香蔥: 1根, 蒜: 3瓣, 干辣椒: 6根, 八角: 3顆, 花椒: 1小把, 生抽: , 老抽: , 糖: , 鹽: , 雞粉: 適量, 啤酒: 1罐

步驟

1雞腿肉剁小塊

2過開水,焯熟,去血水

3撈出,瀝干水分,備用

4青尖椒、紅尖椒切塊,小紅辣椒、小綠辣椒切段,蔥切蔥花,姜切片,蒜切片

5土豆洗凈,去皮,切塊

6鍋內放油,待油溫,加入白砂糖

7小火,慢慢煸炒,直至白砂糖全部融化。(炒糖色)

8加入雞塊,煸炒至雞塊上色

9加入蔥姜蒜、小紅辣椒、小綠辣椒、花椒、翻炒均勻

10加入青尖椒、紅尖椒、翻炒均勻

11加入啤酒、八角、大火燒開

12燒開後,加入土豆塊,加生抽、老抽、鹽、雞粉、調味調色

13轉小火,蓋蓋,燜15分鐘左右,大火收汁即可


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