紅燒羊肉煲

原料

羊肉: 2500克, 甘蔗: 若干, 姜、蒜葉、香菜: 若干, 桂皮、八角、香葉、辣椒、紅棗: 少許, 生抽、老抽: 各兩勺, 陳醋: 少許, 冰糖: 50克, 啤酒: 4聽

步驟

1將甘蔗墊在鍋底,鋪入羊肉和姜。羊肉不要水洗,否則影響口感。鋪甘蔗可以增香提鮮。

2到入啤酒,略漫過肉,煮開後撇去浮沫。加香醋、香料,大火催熟後轉小火煮兩個小時。

3待羊肉酥熟,加入老抽、生抽、冰糖、辣椒,加蓋繼續煮半小時。

4放入紅棗,大火收汁,待湯粘稠即可。

5加入香菜、蒜葉,撒上白芝麻即可上桌。

小技巧

整個過程不放一滴水,羊肉也不要水洗,保證羊肉原味醇郁。


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