台式滷肉/肉燥

原料

豬五花: 500克, 紅蔥酥: 50~100, 冰糖: 15g, 蒜頭: 5瓣, 米酒/紹興: 50cc, 金蘭醬油: 50cc, 金蘭油膏: 50cc, 白鬍椒: 1/2小匙, 五香粉: 1/2小匙, 鹽: 適量

步驟

1豬肉切小丁,加一匙油爆香蔥薑蒜,加入豬肉拌炒到有香味,有點微焦即可。

2加入紅蔥頭酥一起拌炒 (我直接買人家炸好的比較方便)

3加入醬油與醬油膏滾一下讓醬油的香味出來,再加入米酒

4加入冰糖、白鬍椒、五香粉

5攪拌一下加入水,要淹過肉(大約1000cc)

6開始小火燉煮1.5到2小時


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