檸檬芝士蛋糕(非烤箱,冰箱既可)

原料

打泡奶油 whipping cream: 兩盒, 奶酪 cheese: 一盒, QQ糖(選粘稠度較高的,國外品牌更佳): 一包, 新鮮檸檬: 一個, 黃油: 適量, 消化餅乾(大超市都有賣,干吃也很好吃): 大半包

步驟

1(想要全是芝士蛋糕摒棄消化餅乾,可忽略此部) 做蛋糕的底層。將消化餅乾倒入保鮮袋中用手捏碎待用,可以讓小朋友捏著玩以增加參與感,哈哈。

2餅乾捏碎後,小火預熱小鍋,將適量黃油加熱融化,不致沸騰。然後將餅乾碎粒倒入鍋中,用大勺攪拌均勻。 黃油量要足夠,不然就成了圖片上那樣,切開餅乾散掉,沒有凝固成形:(

3將沾滿黃油亮晶晶的餅乾顆粒倒入盤中。盤子應深度適宜+底部平坦。 用勺子將其碾壓平整且堅固,道理就和最近火爆的「切糕」一樣。 完成後閒置等待冷卻,同時進行下一步。

4向奶油攪拌機(whipping machine)中倒入2盒打泡奶油+1盒奶酪,用紗布蓋住四周攪拌。 (切記,不要像2 Broke Girls里的Caroline那樣,不然廚房就完蛋了:D)

5待奶油成形後,切開新鮮檸檬,將檸檬汁擠入奶油中,然後用勺攪拌均勻。(攪拌機從此可以休息了)

6將QQ糖(檸檬味最佳)開袋,倒入碗中,放進微波爐中加熱1分鐘不到,融化即可(注意不要烤糊)。 沒有微波爐用鍋融化也行。

7待QQ糖溶液冷卻後倒入奶油中攪拌均勻,非常均勻!。(冷卻牢記在心!燙的會將奶油和奶酪融化)

8將 奶油+奶酪+檸檬汁+QQ糖混合物 倒入裝有消化餅乾作底的盤中,用刀側面把表面弄均勻。然後就放入冰箱冷藏(非冷凍!)室中2小時左右即可。

9切開就是這樣!餅乾小失敗,但其他都很完美,配一杯紅茶:P

小技巧

  1. QQ糖一定要待冷卻後倒入奶油中!否則最後只有放入冷凍室蛋糕才能成形。(因為我犯過這一錯誤......) 2. 攪拌打泡奶油時,紗布一定要圍住,詳情可參考<2 Broke Girls>Max推薦Caroline的做法。

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