有肉的虎皮辣椒

原料

尖椒: 6個, 肉: 克, 油: 克, 鹽: 克, 黃豆醬: , 姜: , 蒜: , 味極鮮:

步驟

1清洗辣椒,把種子和絲都洗掉,辣椒太長可以切段,普通辣椒可以不切段。(昨天買的辣椒特別特別長我覺得能有30公分吧,就從中間切開了) 準備蒜末、薑末。

2肉餡,直接在超市買的肉讓小哥哥給打成醬了(應該是刀切的好吃,可是我不會)不喜歡特別肥,所以我的肥瘦比是1:2。

3調餡:將姜水(姜切碎浸泡在水裡,不喜歡吃薑的可以忽略)、一點點味極鮮,一點點咸鹽,適量料酒到入一點在肉餡中,攪拌均勻。 把肉餡塞到辣椒里,我覺得整個菜最難操作的在這裡,我覺得蠻難塞的。? 留一點肉餡一會爆鍋用。

4過油:起鍋倒油,不會形容溫度。就是丟個肉末進去會有泡泡拖著肉末跑那個程度,將塞好肉的辣椒放進去,這裡有一個小提示【辣椒中間最好扎幾個小洞,不然容易爆】,辣椒表皮那個膜有點被炸死來就可以了,撈出。

5開始啦:剛才炸辣椒的油倒到大碗里,再從碗里盛點油到鍋里開火放入蒜末、肉末炒香,放入海天黃豆醬兩勺,味極鮮耗油少許,炒香,轉小火放入辣椒,抄一下。 加一碗水,如果剛才姜水沒用完可以到進去。 咕嘟一下,這樣感覺味道會滲進去。 大火收汁就可以啦?


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