豬肉餡: 1碗， 鹹鴨蛋: 1個（咸雞蛋也可）， 豆腐: 1塊， 料酒: ， 生抽: ， 鹽: ， 糖: ， 香油: ， 蔥姜:
1蔥姜剁碎後，加入肉餡中，加入半勺料酒、一勺生抽、一點點鹽、半小勺糖，適量香油，攪拌均勻後腌制10分鐘
2將豆腐捏碎放入肉餡中
3和肉餡一起順一個方向攪拌均勻，直到肉餡抱團上勁，放入一個碗中鋪平
4打一個鹹蛋在肉餡上，放蒸鍋大火15分鐘（微波爐中高火有3分鐘也好了，不過要先用牙籤在鹹蛋黃上戳幾下）
1、拌肉餡的時候，不用加水，只需加入一塊豆腐就可以使蒸好的肉餡鮮嫩多汁，肉餡和豆腐的比例為2:1，不吃肉的就做鹹蛋蒸豆腐吧，一整塊豆腐和鹹蛋一起蒸也很好吃 2、拌肉餡的時候，只需加少許鹽或者不加鹽也可以，因為鹹蛋已經很咸了 太后自己腌的鹹鴨蛋啊，本來鹹蛋沒啥好炫耀的，但是俺娘買的那二十幾個鴨蛋個個都是雙黃，啊哈哈，你懂得啊，這是我的無理要求，誰讓俺是個只吃蛋黃不吃蛋清的偏執捏？？？ 果然只只都是雙黃，啊哈哈~~~~~