黃魚煨面

原料

黃花魚: 10條, 雪裡蕻: 200克, 料酒: 1勺, 醋: 0勺, 姜: 5片, 澱粉: 1勺, 鹽: 5克

步驟

1將黃魚洗凈瀝干,下刀將黃魚去骨

2黃魚骨留下待用,熬制湯頭

3魚肉放入碗中,加入澱粉、胡椒粉、鹽、料酒、蛋清。攪拌均勻放在冰箱腌制2小時

4鍋燒熱放入油,煸香薑片。放入魚骨煎透鏟碎,放入冷水大火燒開。放鹽調味,起鍋濾除魚骨。留湯。

5燒開水下面,再燒開加入冷水。將面撈出過涼。魚肉放入平底鍋煎熟待用

6鍋內倒一點油,煸炒鹹菜。加入魚湯燒開,加入過涼的麵條中火煨開。放入魚肉後,即可出鍋……。魚肉鮮嫩,湯鮮面滑爽。一碗黃魚煨面完成


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