雪裡蕻: 10千克， 粗鹽: 500克， 鹽: 500克， 花椒: 1兩， 白酒: 適量
1將雪裡蕻摘去老葉和雜質洗凈
2掛一天控干水分
3關鍵來了，找一無水無油的乾淨大盆，分批把菜加粗鹽，細鹽，花椒，酒揉制，揉滲水揉勻。體力活呀！
4一把菜纏繞成一小團，放入泡菜罈中壓緊壓實，封囗處再加少量細鹽
5蓋好蓋，用清水封囗