瑩爸家的蒜香檸檬雞翅

原料

雞翅: 10個, 檸檬: 1個, 蚝油: 兩勺, 生抽: 兩勺, 料酒: 三勺, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 冰糖、白砂糖: 各多些, 胡椒粉: 5克, 姜: 五片, 蒜: 一頭, 油: 少許

步驟

1雞塊洗凈劃刀方便入味

2姜蒜切片

3雞翅加入姜蒜片、花椒,白砂糖(多一些,使雞翅入甜味),胡椒粉,鹽、料酒各適量抓揉

4蓋保鮮膜放冰箱密閉腌制(時間越長越好,我腌制了有四個小時吧)

5檸檬切兩半擠出檸檬汁後切片

6熱鍋涼油中小火煎制雞翅

7至兩面金黃盛出

8碗汁:生抽兩勺,耗油兩勺,料酒兩勺,冰糖50~100克、雞精少許

9鍋中倒入底油煸香姜蒜片

10倒入煎好的雞翅翻炒,倒入碗汁翻炒

11燜制10分鐘

12倒入檸檬汁大火翻炒均勻至湯汁濃稠即將收干加入檸檬片

13翻炒均勻

14至湯汁收干出鍋裝盤

小技巧

因為檸檬確實酸爽,所以腌制雞翅最好能讓雞翅入些甜味兒,碗汁最好糖也大些(可隨自家口味斟酌)


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