原料

蛋黃: 2個， 細砂糖A: 10克， 水（或牛奶）: 15克， 青檸汁: 5克（可根據自己喜好增減）， 色拉油: 20克（儘量選自身味道較淡的，橄欖油、茶樹油之類的最好不要使用）， 低粉: 25克， 玉米澱粉: 8克（如果沒有，可換成等量的低粉，但可能成品會不夠鬆軟）， 蛋白: 2個， 細砂糖B: 35克， 青檸片: 適量

步驟

1蛋黃中加入細砂糖A，混合均勻後，加入水、青檸汁（如果喜歡青檸香味更濃郁的，還可以削一些青檸皮屑）、色拉油，將混合物攪打均勻至微乳化狀態。

2將低粉和玉米澱粉篩入步驟1的混合物中，順著一個方向攪拌均勻。記得不要攪拌過度而使麵粉起筋，否則烤好之後會縮。當然啦，一般來說只要不用打蛋器這種高速的攪打用具來工作，應該問題不大

3打發蛋白，分三次加入細砂糖B，打發至能拉起可以彎下的尖角就OK了。

4將三分之一的打發好的蛋白加入步驟2混合物中，切拌手法攪拌均勻。

5將步驟4加入剩下的蛋白霜，還是用切拌手法攪拌均勻，動作儘量快，以免消泡。

6在模具底部鋪上青檸片（青檸的皮會有些苦，可以把皮削掉一些，或者將青檸片提前腌漬一下）。將混合物倒入模具，用刮刀鋪平，或在高處將模具向下落下使表面平整一些。

7烤箱預熱，150度烤約45分鐘左右，因為每個品牌的烤箱習性不同，後期請密切關注。

8烤好後將模具倒扣，等涼後就可以吃啦，冷藏後更美味～