南瓜燕麥乳酪蛋糕

原料

南瓜泥(瀝去水分): 200克, 奶油奶酪: 280克, 蛋黃: 1個, 全蛋液: 1份, 白砂糖: 60克, 肉桂粉: 1/4匙, 豆蔻粉: 1/4匙, 丁香粉: 1/4匙, 牛奶: 20克, 黃油(蛋糕底): 50克, 酥性餅乾(我用的是瑪莎的薑餅): 100克, 燕麥: 80克, 牛奶(泡燕麥): 適量

步驟

1燕麥加入適量牛奶浸泡待用

2餅乾裝入保鮮袋封口,用擀麵杖壓碎,倒入模具底,分幾次加入液化的黃油,讓餅乾屑充分吸收,用擀麵杖或者勺子壓緊實,覆上保鮮膜放入冰箱冷藏

3室溫軟化奶油奶酪,加入白砂糖用打蛋器攪打到順滑

4加入蛋黃和全蛋液和奶酪糊充分融合,可以選擇加入幾滴香草精

5倒入南瓜泥攪打融合後加入肉桂粉、豆蔻粉、丁香粉和牛奶,繼續用打蛋器攪打至充分融合

6把奶酪糊倒入模具中,輕輕震盪幾下模具

7烤箱預熱到160度,浴水烤1小時,烤到一半的時候將模具取出,輕輕倒入泡好的燕麥,繼續烤

8完成後稍微冷卻一下,放入冰箱冷藏至少4小時,切塊,開動!

小技巧

加入燕麥不但讓蛋糕更香,還很好地阻止了蛋糕表面顏色過深的問題(雖然其實蓋一張紙就能解決的)


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