如何讓草莓大福皮在放入冰箱中後不變硬的實驗

原料

糯米粉: 適量, 玉米澱粉: 適量, 食用油(或黃油): 適量, 水: 適量

步驟

1第一種方法:將生糯米粉加入少許玉米澱粉混合後放入微波爐中加熱至成為熟粉,因為是做實險量比較少,就沒稱重。然後加水攪拌均勻成糊狀。待用

2第二種方法:生糯米粉加少許玉米澱粉拌勻後再加水攪拌均勻至糊狀,這個水稍放多了些。也是因為做實驗隨手放的。

3將兩種材料放入蒸鍋中蒸熟後取出,放至不燙手後,在第一種材料中加入適量食用油或黃油,(我為了方便,用的是食用油。)攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏。在第二種材料中分三次加入食用油,每次都必須充分混合後再加入。油不能太少,總之加完三次油後,糯米皮不是很粘手。蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏。

424小時後將東西取出,發現兩種材料變化不大,48,熟粉的稍微有點變硬了,生粉的沒變,繼續放在冰箱中,熟粉的每天都在變硬中,生粉完全沒變。第六天實驗結束,熟粉很硬了,生粉還是沒變。

5總結:不知道是不是和材料的水量多少有關,當時蒸之前熟粉水放少了些,生粉水量多一些。而且經過微波加熱後,粉的顏色會稍微變黃,沒那麼好看。所以還是用生粉蒸熟後加油的方法吧!也方便些。


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