五花肉: 300g， 青蒜: 5根， 料酒: 2大勺， 蔥: 一根， 姜: 一大塊， 豆瓣醬: 一大勺， 干豆豉: 0.5大勺， 甜麵醬: 一大勺， 青紅辣椒: 一共5個， 生抽: 一小勺， 糖: 一小勺
1先在鍋里倒大量清水，放入整塊五花肉，蔥一根和幾片姜，大火煮開後轉小火煮15分鐘
2煮好的肉沖涼水冷卻，切成2、3mm厚的薄片
3將青蒜的蒜白和蒜葉分開，分別斜切成寸段，辣椒切塊，姜切成片，干豆豉切碎待用
4起油鍋，待油熱後中火下五花肉和薑片煸炒3分鐘至肉片出油
5下干豆豉碎、豆瓣醬和甜麵醬炒出紅油
6烹入一大勺料酒
7下切塊的辣椒和蒜白炒1、2分鐘至斷生
8下生抽和糖調味
9下蒜葉略伴炒即可關火
五花肉不要切得太厚，薄薄地才好入味 蒜白和蒜葉分開下鍋 豆瓣醬、干豆豉和甜麵醬都含鹽分，後面加生抽之前嘗一嘗，不要過咸