龍利魚: 2片， 蔥: 3根， 雞蛋清: 2個， 蒸魚豉油: 3勺， 油: 1大勺， 澱粉: 2勺， 料酒: 2勺， 干辣椒（可不放）: 2個， 白鬍椒: 0.5勺， 糖: 1勺
1龍利魚解凍，切薄片，用廚房紙吸干水分。加入糖、白鬍椒、料酒、蛋清，抓勻，腌制5-10分鐘即可。
2蔥切蔥花，干辣椒掰段成小段，一旁待用。
3燒一鍋水，待其開始冒氣，將沸未沸時，放入魚片，汆熟，魚片下鍋大概1分鐘即可撈出。TIPs：千萬不要等水沸了再下魚片哦，這樣裹著的蛋清澱粉全被滾跑了。
4汆熟的魚片撈出裝盤，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花和干辣椒段。燒一勺熱油，等其冒白煙時「次啦」淋在蔥花上。上桌吧！
1、龍利魚切好之後一定要用廚房紙吸干水分！！！ 2、千萬不要等水沸了再下魚片哦，這樣裹著的蛋清澱粉全被滾跑了。