果醬女王Christine Ferber的草莓果醬

原料

草莓: 1.1千克(凈重約1千克), 砂糖: 800克, 小檸檬: 一個,榨汁

步驟

1第一天 草莓用清水沖洗乾淨,拭乾水分後去掉果蒂,然後將草莓倒入盆中,加入砂糖和檸檬汁,用保鮮膜覆蓋,腌漬12小時。

2第二天 腌好的混合物。

3將腌好的混合物倒入果醬鍋中。

4慢慢加熱並輕輕攪動。

5當液面開始微微滾動時,用漏勺小心的撈出草莓,放入乾淨沙拉盆中。

6撈出後放入沙拉盆的草莓。

7撇去浮沫。

8繼續熬煮至糖漿呈短絲狀態,即糖漿溫度計顯示為105度。

9將草莓重新放入鍋中。

10小火熬煮10-15分鐘,再次撇去浮沫。

11然後用盤子測試法或糖漿溫度計測試法確定果醬完成度,關火。

12裝瓶,選擇合適的方法密封保存。

小技巧

1.果醬瓶一定要事先進行高溫消毒。可用開水煮沸幾分鐘後晾乾或放入烤箱100度烘烤至水干。 2.裝瓶後倒置,讓瓶內形成真空,並通過高溫對瓶底進行第二次消毒。 3.草莓不用切片,整顆熬煮,成品能吃到大顆的草莓哦。


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