冬筍滷肉飯

原料

五花肉: 適量, 冬筍: 適量, 雞蛋: 適量, 洋蔥: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 冰糖: 適量, 姜蔥料酒: 適量, 八角、桂皮: 適量, 青菜: 適量, 菜油: 適量, 白米飯(熱): 一碗

步驟

1五花肉冬筍切小丁焯水,洋蔥切絲,雞蛋煮熟剝殼

2鍋內放適量的菜油燒至6成熱加洋蔥絲用小火慢慢炸干水份

3洋蔥炸至金黃酥脆出鍋瀝油

4用炸洋蔥的油煸透五花肉後加料酒悶一會再放老抽、生抽、冰糖、香料、姜蔥、冬筍、熟雞蛋,一次性加足熱水大火煮開轉小火

5煮至肉筍酥爛,轉大火將湯汁收干

6煮肉的同時用開水焯熟青菜放盤中

7熱米飯倒扣盤中,取一個滷蛋對半切開放盤中,滷肉澆在飯和青菜上即可


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