黑椒牛排配芝麻菜

原料

牛排: , 鹽: , 黑胡椒: , 橄欖油: , 紅酒: , 黃油: , 芝麻菜: , 檸檬:

步驟

1牛排用廚房紙吸干表面水分。用刀背輕砸使牛肉斷筋。

2牛排上灑鹽、現磨黑胡椒粉、抹上橄欖油,翻面重複一次同樣操作,腌制一小時。

3干燒鍋子直到滾燙,牛排整塊直接扔下去,不需在鍋里另加油。一面煎完換一面,翻一次就夠了,切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面,都會造成肉汁的損失。煎一面大火一分半鐘吧,需根據牛排厚度和想吃的成熟度自己調整時間。

4關火,趁著鍋里的餘溫倒入一小勺紅酒。

5盛盤,煎好的牛排靜止2-3分鐘使其重新吸收肉汁,否則切開後汁水溢出,味道發柴。等待的過程中,取黃油一小塊塗抹能提味。

6個人覺得只吃牛排味道太單一,牛排和芝麻菜是絕配,再切上一塊檸檬,擠上些許檸檬汁。切牛排的時候,盤中的精華肉汁混合著檸檬汁超級鮮美。

小技巧

  1. 薄厚稍有不均的牛排煎起來更有樂趣,同一塊牛排,會同時出現七八分九分全熟。 2. 煎牛排最好用有紋厚底鍋可以煎出好看的花紋,再不濟也要用厚底鐵鍋,厚底鍋受熱均勻,保溫效果也好,牛排好吃與否與鍋也有很大關係。

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