原料

洋蔥: 1/4個（大號）， 橄欖油: 少許， 黃油: 1小勺， 絞牛肉: 2斤， 黑胡椒碎: 少許， 醬油: 2大勺， 麵包屑: 20g左右， 番茄醬: 50g左右， 芥末籽醬: 1小勺（沒有可以不放）， 白鬍椒粉: 少許， 鹽: 2大勺左右， 蒜: 5瓣， 紅葡萄酒醋: 幾滴

步驟

11、洋蔥切碎，燒熱鍋，鍋中倒入橄欖油和黃油，中火，待黃油融化後，放入洋蔥碎加黑胡椒碎翻炒，炒香到透明狀就可以，冷卻待用

22、將絞牛肉、醬油、麵包屑、番茄醬、白鬍椒粉、鹽、蒜蓉、食醋、芥末籽醬、炒好的洋蔥碎放到碗里，攪拌均勻，然後用手翻拌，接著用拳頭壓實，就這樣重複翻拌壓實的動作，直到有粘性

33、用冰淇淋勺挖出一團在手中來回摔打二十次左右，捏成扁扁的圓形，排放在油紙上

44、燒熱鍋，鍋中放入橄欖油，中火，放入小牛肉餅，一面煎成金黃色後翻面，倒入1小碗熱水蓋上鍋蓋悶熟，直至收干汁水，裝盤

小技巧

tip： 1、用冰淇淋勺挖取會比較均勻 2、如果不是立即食用，就做到第3步將每個小牛肉排用油紙包好後冷凍保存，隨用隨取，無需解凍，非常方便 3、沒有紅葡萄酒醋就用食醋代替，滴幾滴就可以了，為了提味兒 4、芥末籽醬就是wholegrain mustard，不同品牌的味道會有不同，我覺得芥末籽醬和牛肉的味道很搭