牛腱子肉: ， 滷料: ， 冰糖: ， 干辣椒: ， 乾花椒: ， 藤椒油: ， 薑片: ， 大蔥段:
1牛腱子肉洗凈，切成兩半。和大蔥段、薑片一起放入鍋里，加水沒過牛肉，煮開後撈出，洗凈。
2高壓鍋里放入牛肉塊，倒入滷料，加適量干辣椒和乾花椒，2湯勺藤椒油，適量冰糖，加水沒過牛肉，壓20分鐘。喜歡吃軟的就壓30分鐘，然後靜置半天，使其入味。
3撈出牛肉、切片擺盤，開動！
老滷的簡易做法：滷料加水，滷製牛肉、豬肉和雞蛋，好是豬腳或五花肉。滷好後的滷水倒入容器中，冷凍保存。以後可以反覆滷製，若覺得淡了，再加滷料即可。