荷塘小炒

原料

: 一節, 菱角: 10顆, 蓮蓬: 一個, 荷蘭豆: 一把, 胡蘿蔔: 一小塊, 鹽: 適量, 油: 適量

步驟

1嫩藕去皮切成片,菱角剝殼取肉,蓮蓬播出蓮子

2荷蘭豆洗凈去絲,切成小段,胡蘿蔔切成片,蓮子去芯,菱肉切成塊

3鍋中放油,倒入洗凈的荷蘭豆和胡蘿蔔,翻炒片刻

4再倒入切好嫩菱肉,翻炒一分鐘

5倒入藕片和蓮子

6加入適量的鹽,大火炒制藕片斷生即可出鍋

小技巧

1、蓮子芯微苦,不習慣苦味的可以在炒制前先去掉。取出來的蓮芯可以泡茶,清火效果很好。 2、藕和菱角要挑選嫩的那種,口感清脆帶一絲甜味。 3、這道菜吃的是一個嫩字,炒制時稍微翻炒就可出鍋,不需要添加過多的調味料,保持菜的本味即可。


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