乾果酥餅

原料

低粉: 200克, 黃油: 200克, 粘米粉: 50克, 糖粉: 65克, 鹽: 3克, 咖啡粉(速溶): 10克, 乾果(核桃仁,腰果): 80克

步驟

1低筋麵粉,粘米粉混合後,過篩兩遍,加入鹽混合均勻。待用。

2黃油提前軟化至如上圖的狀態。手指輕輕一摁,出現一個窩窩!!

3將黃油用矽膠鏟子分割成小塊。

4把糖粉全部倒入黃油,稍稍攪拌,混合。

5用電動打蛋器打發黃油和糖粉的混合物。

6用中檔速度,打發至有點發白(時間大約3分鐘)。不要過度打發。

7將麵粉/粘米粉/鹽的混合物以及咖啡粉全部倒入打發好的黃油,用矽膠鏟子翻拌摁壓混合。

8混合好的狀態。

9加入切碎的乾果,混合後,放入冰箱冷藏30~40分鐘。(注:乾果請提前烤熟)

10在模具里舖好油紙。

11將混合物填入模具,填滿壓實。放入冰箱冷藏40~50分鐘。

12取出脫模。

13切成1厘米的片,放入烤盤,注意間距,應該在1厘米,防止烘烤後期的粘連。 我排的有點緊,烤到最後有粘連。

14放入烤箱中層,145℃烘烤50分鐘。

15做好了!很酥很酥!香酥可口,入口即化!!

小技巧

1)打發黃油很重要,可以用時間控制,中檔打發3分鐘即可。2)整形時,感覺發軟,可以放進冰箱多冷藏一會兒,稍變硬,更容易整形。3)模具可以根據手頭的情況,靈活選擇,做出自己喜歡的形狀。


相關菜譜

  • 胡桃乾果酥餅(Biscotti)
  • 乾果燕麥餅
  • 乾果豆渣酥條
  • 香蕉乾果軟餅
  • 山藥乾果小餅
  • 全麥乾果方塊酥
  • 全麥乾果方塊酥
  • 乾果
  • 乾果燕麥熱香餅
  • 乾果巧克力
  • 乾果土司
  • 乾果蛋糕
  • 乾果酸奶
  • 乾果飯
  • 酥餅
  • 酥餅
  • 酥餅
  • 香草乾果燕麥餅的做法
  • 酥酥胡椒餅
  • 酥條,酥餅
  • 奶酥酥餅
  • 紅茶酥餅(酥餅的做法)
  • 乾果聖誕蛋糕
  • 乾果香蕉酸奶
  • 乾果磅蛋糕
  • 乾果磅蛋糕
  • 乾果烤年糕
  • 乾果雞肉粥
  • 酸奶乾果蛋糕
  • 乾果聖誕蛋糕
  • 乾果磅蛋糕
  • 奶酪乾果巧克力
  • 黑麥乾果麵包
  • 自製乾果燕麥
  • 翡翠乾果炒飯