原料

無鹽奶油120克、糖粉100克、鹽少許、全蛋液50克、低筋麵粉250克、可可粉10克

步驟

1、無鹽奶油室溫軟化，用打蛋器攪拌至乳霜狀，加入糖粉均勻混合後再放入鹽混合。 2、分次加入全蛋液（蛋液需恢復室溫打散後計量）混合均勻。 3、篩入粉類，用橡皮刮刀混合均勻。 4、揉成團後，將麵糰用保鮮膜包好，用掌心將麵糰壓至均勻的厚度，放入冰箱冷藏1小時以上。 5、將冷藏後的麵糰放在撒了手粉的桌面上，用手輕輕揉出能塑形的軟度。 6、用擀麵杖（擀麵杖也可裹上少許手粉再操作）將麵糰擀成長方形（這時如果麵糰太軟，可再放入冰箱冷藏至稍硬），用模具按壓成型。大的模是直徑5cm的菊花模，小的是最小尺寸的菊花模。 7、5cm模刻出外形，小模用圓頭，在中間按壓下，再用叉子反面輕輕在麵皮邊緣壓出花瓣的形狀。再用叉子在園內戳洞，做出花心的樣子。 8、放入預熱的烤箱以170℃烘烤10-15分鐘左右。 9、烘烤完後（餅乾上色），取出放在涼架上完全待涼後，裝入罐中密封保存。