烤牛奶麵包

原料

高筋麵粉: 2 Cups, 牛奶: 1 Cup, 酵母粉: 1tsp, 白糖: 1tsp+2.5tbsp, 黃油: 35g, 鹽: 0.5tbsp, 9in*4in烤盤:

步驟

1牛奶加熱至40度,加入1tsp白糖融化,加入酵母粉略攪拌,靜置約10分鐘以活化酵母粉

2在活化酵母粉的時候可以準備其他材料。將黃油微波爐15-20秒融化(不要過熱!)。將2.5tbsp白糖和0.5tbsp鹽加入2cup的麵粉中。

3待牛奶表面酵母產生一層細泡,說明酵母已經活化完成。將黃油以及含有酵母的牛奶倒入麵粉中。

4用勺子攪拌至粘稠,便可下手揉面。將面揉到不粘手,並且可通過「薄膜測試」即可。(大概要揉約20分鐘)。

5將麵糰團成球狀,室溫靜置1小時左右發酵。直到麵糰發到原始狀態兩倍大。

6手指沾少許麵粉,豎直插入麵糰中,看拔起手指時麵糰裡面的洞是否不會塌陷。

7將麵糰取出,擀平,去掉氣泡。平均分成四塊。同時在9in*4in模具中塗一層細油。

8將每塊麵糰擀成長條,捲起,放入模具中。蓋一層保鮮膜進行10-15分鐘的二次發酵。同時將烤箱預熱至300華氏度(150攝氏)

9二次發酵後麵糰略微變大,便可去除保鮮膜放入烤箱,烤35分鐘。

10烤好,取出,脫模,放涼。記住不能有任何一面完整接觸容器(可用兩根筷子架在盤子裡,將麵包架在筷子上)。涼後即可扯著吃了!

小技巧

放一點點鹽,香味會增加許多。另外面和水的比例一定要嚴格!!可以大於,但絕不能小於2:1!


相關菜譜

  • 牛奶麵包
  • 牛奶麵包?
  • 牛奶麵包
  • 牛奶麵包
  • 牛奶麵包
  • 牛奶麵包
  • 牛奶麵包
  • 牛奶葡萄麵包
  • 牛奶豆沙麵包
  • 牛奶香菜麵包
  • 花樣牛奶麵包
  • 牛奶小麵包
  • 牛奶蒸麵包
  • 清新牛奶麵包
  • 牛奶小麵包?
  • 牛奶法國麵包
  • 牛奶奶酪麵包
  • 麵包牛奶荷包蛋
  • 老式牛奶麵包
  • 牛奶小麵包
  • 法國牛奶麵包
  • 法式牛奶麵包
  • 牛奶麵包棒
  • 牛奶豆沙麵包
  • 花式牛奶麵包
  • 牛奶咖啡麵包
  • 法式牛奶麵包
  • 牛奶白糖麵包
  • 葡萄牛奶麵包
  • 牛奶豆沙麵包
  • 牛奶核桃麵包
  • 烤麵包
  • 烤麵包
  • 烤麵包
  • 烤麵包