魚頭鮮蝦豆腐湯

原料

魚頭: 2個(500g左右), 蝦: 300g, 豆腐: 600g, 香菜: 1捆(您要是吃不慣香菜,就用蔥吧,蔥可以提前放進去一起煮), 姜: 1大塊, 白鬍椒粒: 幾粒, 糖: 少許, 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 少許, 油: 適量

步驟

1魚頭洗乾淨,有魚鱗要刮掉,腮拿掉;蝦去頭去蝦線(頭保留不要扔,另外留下幾隻蝦保持完整隻去掉蝦線就行了,主要是為了最後有完整的蝦擺在表面比較好看);香菜洗乾淨

2豆腐切塊兒備用;姜切片

3鍋里放適量油,下薑片稍微爆一下

4把魚頭和蝦頭放入鍋中,魚頭一面呈淺金黃色的時候翻面煎另外一面,蝦頭就炒一炒壓一下,把裡面的味道弄出來(這話描述得很粗曠哈)

5然後加入適量開水(別太多,否則味道就淡了)和白鬍椒粒

6煮開後中小火煮15分鐘左右

7把豆腐扔進去,煮開後再煮10分鐘(豆腐不怕煮的啦)

8然後加入蝦和香菜,煮大約5分鐘

9最後用少許糖和白鬍椒粉,以及適量的鹽調味就好了


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