大概是這個夏天裡,你最期待的一道美食吧——蒜泥小龍蝦

原料

小龍蝦: 2斤, 蒜: 3頭, 青椒: 1個, 姜: 1個, 玻璃瓶裝啤酒: 1瓶, 鹽: 3勺, 糖: 1勺, 生抽: 1勺

步驟

1活蝦買回來後先放盆中,倒入少許水(不要沒過它們,夏天可放一些冰塊),再放少許鹽或白醋,浸泡約15分鐘,讓它們吐出內臟中的髒物。

2【去蝦腸】左手捏住蝦身,右手取3片蝦尾中間那個尾巴,先左右擰松,再慢慢的拽出來就行了。(防止被蝦鉗夾上可先戴手套。)

3【洗蝦】水龍頭開大水,反覆刷洗蝦的全身。(尤其是蝦肚和蝦爪一定要洗乾淨)

4鍋中倒入適量水,燒開後下入小龍蝦,大火煮開煮至浮沫溢出後即可撈出洗凈,瀝水備用。

5大蒜剝皮後壓成蒜泥。(喜歡吃蒜的朋友可以多用一點大蒜;大蒜放水裡浸泡一會兒剝皮更容易;沒有壓蒜器也可以用刀剁、用破壁機打成蒜泥。)

6青椒洗凈切段,姜切片。

7鍋中倒入適量油,燒熱後下入薑片爆香。

8倒入蒜泥,中小火翻炒出蒜香味。

9下入龍蝦,倒入啤酒,大火燒開。(加啤酒可以去腥、提鮮,用易拉罐裝的啤酒,大約需要1~2罐。如果覺得啤酒不夠,可適當加少許水。)

10放入青椒,調入鹽、糖和生抽,中火煮約10分鐘即可出鍋。

11開吃!!!

小技巧

【如何挑選小龍蝦】 1.好的小龍蝦形狀完整,個頭均勻,頭和身幾乎各占一半,顏色紅亮乾淨。相反殼顏色發黑且比較厚的肉質會比較老 2.腹毛、爪毛無污垢,腹部乾淨,如果是在污染環境下長大的小龍蝦,腹部會發黑。 3.在餐館吃小龍蝦時,蝦肉如果是彎曲的、呈蜷縮狀的則是活蝦;相反如果蝦肉是直的,那麼這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃。


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