大明蝦: 4隻， 黑豆漿: 200ml， 蒜: 2瓣， 醬油: 2小匙， 米酒: 3大匙， 白糖: 少許， 黑胡椒: 適量， 鹽: 少許， 澱粉: 少許， 橄欖油:
1蝦清洗後剪開背脊，挑出蝦腸
2酒、鹽、黑胡椒腌制蝦
3用廚房紙將腌好的大蝦拭乾水分
4鍋先熱鍋，再倒入橄欖油，將蝦兩面煎好
5蒜搗成泥，與米酒、白糖、黑胡椒拌勻成調味汁
6鍋內倒入調味汁，加入黑豆漿小火煮，倒入澱粉水拌勻讓蝦收干汁水
7起鍋前再研磨黑胡椒
1、明蝦的肉比較厚，從背部剖開可減少烹制時間 2、腌制好的蝦擦乾水分後再煎，不會爆鍋 3、豆漿代替水，營養更好 4、用橄欖油煎比較健康，用黃油煎更香 5、橄欖油應該是熱鍋冷油才健康