蟹黃豆腐[快廚房]

原料

豆腐: 內酯豆腐一盒, 鹹鴨蛋黃: 3枚

步驟

1豆腐從盒內取出切成小塊

2鍋水燒開撒一小勺鹽,小心下入豆腐塊,因為豆腐很嫩所以小心變碎哦

3煮至鍋水再次沸騰,小心撈出豆腐塊,不要煮太久以免豆腐煮碎

4取3個鹹鴨蛋黃蛋清不用,把蛋黃碾壓至細碎(鹹蛋黃可以提前蒸5分鐘左右,這樣比較容易壓碎,且壓的更加細膩)

5鍋中倒入適量油,油溫熱倒入蛋黃碎翻炒,小火翻炒炒出香味

6看到蛋黃碎和油溶在一起變成膨脹的泡沫狀就可以倒入豆腐塊了,小心翻炒,或端起鍋把手搖晃搖晃鍋身,使豆腐均勻裹上蛋黃碎(因為內酯豆腐本身水分很大會出水,所以不用再加水了,如果用的是石膏豆腐可以適當加一些水煮一下會兒)

7轉小火,倒入適量水澱粉後在轉大火,可晃動鍋使芡汁蛋黃液和豆腐均勻包裹在一起後關火

8因為鴨蛋黃本身就是鹹的所以連鹽都省去了,當然如果你覺得不夠鹹的話可以適當撒些鹽,但是不要放多哦,裝盤後再撒些香蔥做裝飾,顏值更佳

9快手又美味,搭配米飯咸香嫩滑超下飯

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