清蒸多寶魚

原料

多寶魚: 1條, 老薑: 適量, 蔥: 適量, 辣椒: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 蒸魚豉油: 適量

步驟

11.提前將原料準備好

22.將老薑切片;蔥切成段;辣椒切成絲待用

33.將多寶魚宰殺處理乾淨,背面和正面用刀劃一下(能更好入味)

44.將一部分薑片、蔥段放入碗內墊底(讓蒸汽流通),一部分薑片、蔥段放在魚身上,撒上適量料酒和鹽放入蒸鍋內大火蒸15分鐘

55.將蒸熟的魚倒掉多餘的水,將鍋燒熱,倒入適量油,把蔥段、辣椒絲鋪在魚身上,將燒熱的油潑在香料上,倒入適量蒸魚豉油即可食用

小技巧

1.多寶魚要把內臟和魚鰓處理乾淨,避免影響魚的口感 2.魚身劃斜紋或者井字紋,能讓魚肉更加入味 3.將熱油淋在蔥段和辣椒絲上,能增加魚肉的鮮美之味


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