酸菜浸多寶魚

原料

多寶魚: 1條, 本地腌酸白菜100克: , 青紅杭椒20克鮮花椒5克香蔥少許:

步驟

1多寶魚洗凈去骨,留凈肉清洗血污後改刀抹刀片,備用,酸菜切絲,杭椒洗凈頂刀切圈備用。

2鍋上火,加水下入魚片氽水,魚骨氽透先盛入盤底,酸菜稍燙去除多餘鹽份。另起鍋入酸湯,(上作品酸湯製法)

3燒開後下入魚片燒入味出鍋,倒入盛魚骨盤中。

4另起鍋,放入少油底油下入料頭熗香,撒勻香蔥出鍋。


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