清蒸多寶魚

原料

多寶魚: 1條, 紅肉椒: 1個, 姜: 1塊, 新鮮大蒜: 2根, 蒸魚豉油: 3勺, 料酒: 2勺, 香油: 1勺

步驟

1新鮮大蒜根切段,生薑切片,紅肉椒切丁,備用。

2多寶魚洗乾淨,用廚房紙吸干水分後裝盤。 多寶魚兩面放生薑片、蒜段後淋兩勺料酒後腌制半個小時左右。

3鍋里放適量水,水沸騰後將多寶魚與薑片、蒜段放入鍋中蒸8分鐘、悶3分鐘後出鍋,倒掉盤子裡的水,去掉薑片和蒜段。

4在乾淨的鍋里倒3勺蒸魚鼓油、6勺水,沸騰後放入蒜段、肉椒丁加熱2分鐘,做成香噴噴的醬汁。

5將香油均勻淋在多寶魚的表面後,再淋上醬汁,大功告成。

小技巧

蒸魚是最難把握的,有兩點需要注意:1,水沸騰後再放魚;2,一斤左右的魚,一般蒸7-9分鐘後再悶3-5分鐘,具體時間應根據魚的大小和形狀來確定。 蒸魚結束後,一定要將薑片和蒜段拿掉,一定要倒掉多餘的湯水,否則會好腥。 喜歡香菜的,也可以在淋上醬汁後放幾根香菜調色。


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