水煮牛肉

原料

牛肉: 300g, 蒜: 6瓣, 豆芽: 1把, 辣椒面: 3勺, 姜: 6片, 蔥: 1根, 嫩肉粉: 2克, 生抽: 2勺, 洋蔥: 1隻, 八角: 5個, 花椒: 25顆, 干辣椒: 5個, 小米椒: 5

步驟

1將牛肉切薄片,加入薑末、鹽、生抽、嫩肉粉捏勻蓋上保鮮膜,放置冰箱腌制30-60分鐘。

2將蔥、姜(絲)、蒜(坨)、干辣椒(一厘米一段)、洋蔥(片)、小米椒切成丁,八角、花椒洗乾淨,備用。

3將洗凈的豆芽放入開水中燙熟,撈至準備好的碗底。

4熱鍋後倒入食用油,油熱後將備好的姜、蒜、辣椒、洋蔥、八角、花椒統統倒入鍋里翻炒,炒至香味溢出加點生抽,再加入適量的水煮開。

5再將腌制好的牛肉倒入鍋中,加上幾勺辣椒麵,在湯汁里煮上一會,時間看個人感覺,本人習慣煮5-10分鐘,也有隻煮一分鐘的。(有時候我會在煮的時候加上一勺蚝油?)

6最後把煮好的水煮牛肉倒入放好豆芽的碗里,口感清脆爽口的豆芽既入味又解辣,撒上蔥花就可以開飯咯!(豆芽也可以換成生菜)


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