氂牛毽子肉: 500克， 單山蘸水: 適量， 嫩肉粉: 適量， 孜然粉: 適量， 花椒粉: 適量， 油: 適量
1洗乾淨的氂牛肉用廚房紙吸干水份，然後儘量把上面的筋撕掉。
2單山蘸水、孜然粉、花椒粉，嫩肉粉、到在一個小碟子上備用。
3把氂牛肉逆肉紋路切大一點的片，加入所以的調料拌勻，腌制30分鐘。
4鍋下適量的油，大火燒燙下牛肉，快速翻炒。
5鐵板上鋪鋁箔紙放燃氣上中火燒燙後把牛肉放進去，記住鏟牛肉的時候別把牛肉出的水鏟進鐵板里，這時候可以適當加入一點調料，嫩肉粉除外，把火適量調小一點，輕輕的用筷子推拌，直到把牛肉的水份燒乾為止，就關火。
6配上冰啤酒，爽歪歪^ _ ^