新雞肉: ， 干香菇: ， 西蘭花: ， 紅棗: ， 生薑: ， 蚝油: ， 料酒: ， 嫩肉粉: ， 老抽: ， 食用鹽:
1雞肉切塊，用蚝油腌制2-3個小時待用（如急也可以減短腌制時間），蚝油量看個人口味輕重。
2腌制好後放嫩肉粉（生粉），這一步可以讓雞肉變的香嫩，入口即化的感覺。再腌制半個小時。
3把姜、紅棗切好待用
4接下來把西蘭花分成大小相等的朵，用水焯一下，記得一定要在水中加適量的鹽與食用油，這樣西蘭花就入味了，一朵朵擺在盤的周圍裝飾。
5西蘭花弄好後，把姜與少許紅棗放入腌制好的雞肉中拌勻（留點紅棗擺盤時作裝飾），準備入蒸鍋，雞肉在鍋中蒸大致十分鐘，就可以出鍋了。
6把蒸好的雞肉裝盤即可，大功告成。 色香味俱全的香菇滑雞就完成了：）
7如家中有漂亮的白色大盤，那效果會更好哩