原料

低筋麵粉125克，糖粉50克，肉鬆30克，熟芝麻20克，黃油45克，酥油45克，全蛋液15克

步驟

1.把低筋麵粉先用180度烤10分鐘，待涼備用。 2.將低筋麵粉、糖粉混後過篩，與肉鬆、芝麻拌勻。 3.加入室溫軟化的黃油、酥油、蛋液，用手抓揉均勻，揉成團包保鮮膜，放冰櫃冷凍半小 時變硬。 4.取出麵糰，擀成1cm左右的薄片，用餅乾模壓出花型，放在墊了油紙的烤盤上，撒上芝麻。 (邊角料可重新壓成薄片再壓模），烤箱提前150度5分鐘預熱，將烤盤放在烤箱中層，烤 15分鐘。（如果直接用未烤的低筋麵粉操作，烤20分鐘左右）。

小技巧

1、想要強調餅乾類的酥性，可按黃油與酥油1:1的比例來操作。 2、餅乾尺寸與形狀最好統一，為了保證成品效果，最好用低溫慢烤的方式操作才會保險。 3、餅乾要等徹底涼後才會變酥脆。如果涼後還有點軟，可用120度左右再回爐10分鐘。