油麥菜: 一小把， 蝦仁: 200克， 鹽: 適量， 蒜片: 適量
1洗凈的油麥菜切段
2北極蝦剝皮備用
3蒜片爆香，依次放入蝦仁、油麥菜扁炒，油麥菜稍稍變色最後加鹽，關火盛盤。蝦仁油麥菜完成。
火候的掌握是這道菜的關鍵，要輕炒～輕炒～