打滷莜麵栲栳栳

原料

莜麵: , 開水: , 肉末: , 胡蘿蔔: , 黃瓜: , 木耳: , 蔥: , 水澱粉: , 各種調料: 適量

步驟

1莜麵分幾次加入燒開的水,邊加邊用筷子攪動,讓面形成絮狀,直到基本無乾粉狀態

2揉成團,蓋上保鮮膜醒20-30分鐘

3分成小劑子,揉圓

4取一份麵糰,如圖用手掌向前一搓,形成一個薄薄的橢圓形

5順勢卷在手指上,就形成一個栲栳栳。做不好的話,用擀麵杖擀也是可以的

6籠屜上鋪上打濕的籠布,把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上

7根據自家火的情況,上汽後大火蒸10-15分鐘

8黃瓜,胡蘿蔔切小丁,木耳切碎,肉末備用

9熱鍋涼油滑熟肉末盛出

10鍋中放適量油,放蔥爆香,下胡蘿蔔丁翻炒

11下木耳翻炒一會兒

12下黃瓜丁繼續翻炒

13下滑熟的肉末

14老抽上色,糖,鹽,生抽調味。加和蔬菜齊平的水,大火燒開轉小火煮

15當水量少一半後,轉大火,水澱粉勾芡起鍋

小技巧

這種面不好消化,最好不要晚上吃,也不要多吃哦~


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