鵝: 半隻， 雞蛋: 3個， 鹽: 適量， 味精: 適量， 八味醬: 適量， 馬蹄肉: 3兩， 番茄仔: 5粒， 香菜: 適量， 腐皮: 1張， 麵粉: 適量， 干蔥頭: 3粒， 香蔥: 適量， 五香粉: 適量， 脆漿: 適量
1先把滷鵝撕成絲，馬蹄切絲，干蔥炸，切蔥花
2把步聚1材料加上雞蛋，味精，鹽，五香粉，麵粉，攪拌成糊狀貼在腐皮上，蒸至6分鐘，切成10cmⅩ20cm的長方型
3取蛋白，用打蛋器打成芙蓉，鋪成1cm厚的薄片後蒸30秒左右待用
4將步聚2的鵝片抹上脆漿炸至金黃色，切成2cmX4cm的小長方型
5把芙蓉切成等同香酥鵝一樣大的小長方形，把香酥鵝片塗上八味醬，放上芙蓉片，再放上香菜葉和番茄片點綴，大功告成了