原料

北極貝: ， 龍井茶: ， 枸杞: ， 西洋參: ， 姜: ， 竹籤: ， 冰凍北極貝（剛拆袋）: ， 鹽: ， 雞粉: ， 萬字醬油: ， 日式青芥辣:

步驟

1將冰凍的北極貝自然化開，用清水清洗乾淨。姜切成大片

2取適量的龍井茶、西洋參、薑片與枸杞一起放入碗中，沖入80度左右的開水，泡出清香味，晾涼後放入冰箱冷藏室

3將北極貝放置砧板上，先橫向一開二，而後去掉尾部的污物，再次用水清洗乾淨

4此時冰箱中的茶水已經涼透，將適量的鹽和雞粉加入茶湯中，攪拌均勻，並且放入加工好的北極貝。再次放置冰箱冷藏室至少30分鐘

5這個時間我們可以將萬字醬油和日式青芥辣準備好，放入小碟中

6半個小時後，將北極貝與茶湯一起從冰箱取出，拿一個冰淇凌杯或者樣子美觀的杯子，將北極貝用竹籤穿成小串，一串穿幾枚北極貝視器皿的高矮而定，杯子高的話可以多穿幾枚哈

7最後，再往冰淇凌杯中倒入適量的茶湯，我們這道極富創意的清茶北極貝就可以上桌接受「檢閱」啦

小技巧

這裡還要注意一點，理論上說西洋參是不宜與茶一起食用的，但我們這道菜只是取茶葉的清香味，放入一點點還是不打緊的，並且在泡茶的時候加入了幾片生薑，可以有效地融合茶葉的寒性。 北極貝各大海鮮市場有售，北京推薦東郊批發市場和京深海鮮市場。 北極貝的尾部，也就是白色的部分越到後面肉質會越老一點，刺身時可以將後面的白色部分稍微去掉一點，留下來做湯用。 龍井茶葉可以用其他茶葉代替，譬如熟普洱。