豬蹄燉黃豆

原料

豬蹄: , 干黃豆: , 蔥: , 姜: , 大料: , 桂皮: , 花椒粒: 少許, 鹽: , 料酒: , 干山楂片: , 海帶結:

步驟

1豬蹄斬成小件,干黃豆提前泡發好,至少兩三個小時

2一大鍋水燒開,把豬蹄放入煮三五分鐘,把血沫煮出,撈出待用

3再炒一鍋水,把豬蹄和黃豆,以及蔥、姜、大料、桂皮、花椒粒、山楂片放入,加一點兒料酒,大火燒開

4將這一鍋轉入高壓鍋,文火煮半個小時,等壓力自己減小到可以開閥,就將鍋蓋打開

5加入適量鹽調味兒,再放入海帶結煮爛,就可以啦

小技巧

水一定要一次加足。因為這個湯很好喝,水儘量多加一些吧。 加山楂片,是因為它可以解膩。但煮出來有一點酸味,像加了醋一樣。而且這樣煮出的湯也不會白,大家可以根據自己的喜好選擇。 加海帶結也是從營養角度考慮,我個人覺得只吃肉不太舒服。大家同樣可以根據自己的喜好選擇。 我用的是電壓力鍋,半個小時再加消壓的時間,足以使豬蹄到脫骨的程度。普通鍋至少要一個小時。 黃豆不必加得太多,多了會有些黃豆的味道影響湯的味道。兩個豬蹄,干黃豆一兩把足夠。 高壓鍋開蓋後,你會發現上面有很厚的一層油。最好把油撇掉,這樣湯很清,豬蹄里也幾乎一點油都沒有了。我用的是這個撇油的工具,非常非常好用,強烈建議人手一把哈。呵呵。


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