蜂蜜凹蛋糕

原料

材料1: , 蛋黃: 4個, 糖: 2勺, 蜂蜜: 1勺, 牛奶: 2勺, 玉米油: 1勺, 2: , 蛋白: 3個, 糖: 1勺半, 低筋粉: 45-50克

步驟

1蛋清用打蛋器打到綿泡狀再分次加糖打成中性發泡,提起打蛋器蛋白尖彎彎,放冰箱待用

2把材料1一起用打蛋器打到發白乳化狀,倒出一部分做流漿待用(約50-70ml),剩的留在盆里

3把低粉篩進步 驟2留在盆里的蛋黃漿,拌勻

4把步驟1打好的蛋白取出,分次加進與低粉拌勻的蛋黃漿里,上下拌勻

5把拌好的麵糊倒進鋪好油紙的蛋糕模具里

6往中間勻速倒入之前待用的蛋黃漿

7烤箱上下火180度預熱10分鐘

8烤箱中層,上下火175度,18-20分鐘。烤好拿出烤箱後會慢慢回縮成凹蛋糕。

小技巧

平時做的時候用40克的糖。操作也沒有很嚴謹,懶得去想剩下的蛋白拿去做什麼,所以每次都是用四個蛋白。


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