山東辣子雞:用湯汁拌飯吃更贊哦

原料

雞腿肉(剁小塊): 一隻, 青椒/紅椒: 適量, 大蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 洋蔥: 適量, 花椒: 少量, 甜麵醬/黃豆醬: 一兩勺, 味達美(或醬油等): 一兩勺, 水: 兩勺, 鹽: 極少量或不放, *白糖: 少量或不放

步驟

1【將#1雞腿肉剁成小塊】 1/如果你買的是冷凍雞腿肉:用冷水浸泡冷凍,然後拿出,大卸八塊,就是剁成小塊,哈哈 2/如果買的是鮮雞腿肉,讓店主給你剁吧,更省事,不然,自己剁 剁完,浸泡,清洗,控干水

2【煸炒雞腿肉】(將肉脫水) ★這步非常關鍵★ 冷鍋內倒油,稍微一熱後,把控干水的雞腿肉塊,倒入鍋中,迅速翻動鍋鏟繼續煸炒至「變白」。

3【混合所有配料】 一邊翻動變白的雞腿肉,一邊將 #2里的蔥姜蒜花椒和洋蔥倒入鍋中,同時將#3里的甜麵醬(或者黃豆醬)加入鍋內,繼續加一兩勺味達美(醬油的一種,不建議用老抽),加一兩小勺清水,繼續翻炒

4將#1中的青椒倒入鍋中,翻炒幾下,出鍋~

小技巧

1.關於調料: /甜麵醬:從小家裡做飯就用,沒有的話可以用黃豆醬代替(放一點豆瓣醬味道也很贊) /味達美:家鄉那常用的一種醬油,味道勝過海天醬油那些 2.配菜還可以有:木耳/芹菜等蔬菜,看你喜歡 3.★★★【煸炒雞腿肉】這一步,要將雞腿肉中的水分炒出,這是關係這道菜是否好吃的關鍵之處。 4.關於「*」的調料 /鹽:因為加入了「醬/醬油」,所以,味道比較重,看個人口味。 /『加水』也是看個人喜歡,喜歡拌飯吃的可以加一些,我個人是偏向用湯汁加肉一起拌米飯吃(味道超贊) /糖:加一點糖,有提鮮的作用,不信你試試。如果用了甜麵醬可以不加 5.關於青椒應該炒到什麼樣子才能出鍋? 還是看個人喜好,像我們北方人,生吃青椒都是常事,我個人也不喜歡青椒炒的很熟,所以看個人吧,喜歡脆的就稍微一變色就出鍋,反之就多炒會兒唄,溫馨提示,記得加水,不要為了炒青椒糊了肉~


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