馬鮫魚: 1條， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 蔥、姜、蒜: 少許
1鮁魚去鰓去內臟收拾乾淨，洗凈拭乾，切成2cm厚的段，晾乾。
2鍋燒七分熱，入油，下入蔥段、姜、蒜和少許豆瓣醬爆香。
3鍋中加清水，調入生抽、老抽上色。
4下入鮁魚段，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘以上。
5湯汁較粘稠後調入鹽。
6大火收汁即可。
鮁魚也可以先用油煎至金黃後紅燒。鮁魚菜肴有很多，比如煎鮁魚、干燒鮁魚、菠蘿魚夾、熗鍋鮁魚、鮁魚水餃、醬燜鮁魚、五香熏鮁魚。