日式照燒雞腿肉(中國製作)

原料

雞腿: 2隻, 姜: 3片, 蒜: 一個, 蘋果泥: 一湯匙, 醬油(生抽): 少許, 醋: 少許, 料酒: 少許, 白糖: 半湯匙, 芝麻油: 半湯匙, 蜂蜜: 兩湯匙, 鹽: 一點

步驟

1用剪刀沿著腿骨把雞腿肉和骨頭分離

2把腿骨剔除,把整塊雞腿肉備用

3用菜刀背把雞腿肉拍松

4再用牙籤在雞腿肉有皮的地方扎幾個小孔,等會兒腌制過程中容易進味

5準備一勺蘋果泥

6半勺蒜泥

7把之前的蘋果泥和蒜泥放在有雞腿肉的碗里,再加一勺醬油,半勺醋,半勺糖,半勺料酒,一點鹽(不要太多了,等下煎雞腿肉還要放醬油),半勺芝麻油

8用手不停的抓捏,然後靜置2小時

9雞腿肉腌制的空檔,用兩勺蜂蜜、兩勺醬油、兩勺料酒混合調成照燒汁

10兩小時後鍋里熱油,放入幾片薑片和蒜片,小火炒香

11再放入雞腿肉,有雞皮的一面朝下,小火煎至一面金黃再翻面,煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,避免雞腿肉會捲縮變得很厚

12雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入剛剛調的照燒汁,調到中小火煮,在煮的過程中不斷把汁澆到雞腿肉上,等汁變的濃稠的時候關火

13最好擺盤,可以把雞腿肉剪成一條一條的(吃起來比較方便),再淋上汁


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