麻辣香鍋(香辣蟹版)

原料

螃蟹: , 雞肉: , 豬肉: , 香菇: , 杏鮑菇: , 土豆: , : , 缸豆: , 胡蘿蔔: , 生薑: , 大蒜: , 桂皮: , 花椒: , 八角: , 干尖椒:

步驟

1所有蔬菜洗凈,土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿蔔切大片,缸豆掐成一寸長的段

2雞肉、豬肉切成大片,加少量生粉、鹽和老抽拌勻

3螃蟹剖殼清理乾淨,對剖兩半

4大蒜剝皮、生薑切片,花椒、干尖椒、桂皮、八角置於盤中備用

5倒大半鍋油,油溫燒至八成熱時,下入雞肉和豬肉片過油炸熟後撈起

6將步驟1中的所有蔬菜下入鍋中過油,炸至缸豆顏色變綠時撈起

7鍋中留少量底油,依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香

8下入螃蟹翻炒1-2分鐘

9將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中,炒勻

10將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中,加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻,轉入干鍋中即可


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