黃金香脆雞排

原料

雞蛋: 2個, 澱粉: , 麵包糠: , 大雞胸肉: 1塊, 料酒: 少許, 白鬍椒粉: 少許, 食用油: , 鹽: 少許

步驟

1先把雞肉洗乾淨,然後控出水分,一個大雞胸橫切成三片。想吃厚的可以切兩片,不過我一般是三片,厚度正好。

2然後三片雞排分別用刀背拍松,這樣破壞組織可以讓肉更嫩一些,這一步是不能少的。

3然後盆里放雞排,少許料酒,鹽,少許白鬍椒粉(如果給寶寶吃可以不放白鬍椒也可,白鬍椒也是去腥的)然後腌制至少15到20分鐘

4準備兩個盤子,分別裝澱粉和麵包糠,兩個雞蛋打勻,放在一邊。

5雞肉腌制好後,也是最關鍵的步驟也是區別別人的雞排的方法。 按照①先沾澱粉②沾雞蛋③再沾澱粉④再沾雞蛋⑤再沾麵包糠的順序把雞排沾滿材料。 一定分別沾兩次澱粉和雞蛋?

6鍋燒熱,放油,油多一點,如果想省油,可以一次只炸一塊,這樣可以省點。下面又是關鍵部分,也是區別別人的關鍵。雞排炸到微黃,撈出,然後再復炸一次到金黃。這樣做下來,我們的雞排才會更脆,撈出後控油,拿刀切,都能聽到脆的聲音。可以直接吃,配著番茄沙司吃,甜酸醬吃,還可以撒椒鹽粉。總之,自己怎麼吃都可以。

7如果做雞排飯,可以做一些配菜,醬汁可以用番茄沙司,黑胡椒汁,或是做咖喱雞排飯都可以

小技巧

①雞排要用刀背拍松,會更嫩。 ②雞排必須沾兩次澱粉雞蛋,再沾麵包糠會更脆。 ③炸完一次,再復炸一次也是更脆的關鍵。 這種方法也適合做雞米花,和其他油炸食品。


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