胡蘿絲炒牛柳

原料

牛裡脊切絲: 半斤不到, 蛋清: 少許, 白糖: 1小勺, 食用油: 1小勺腌牛肉,2.5勺留炒菜, 生粉: 少許, 生抽: 1.5小勺腌牛肉、2勺留炒, 老抽: 1.5小勺, 胡蘿蔔絲: 1個,刨絲, 青椒: 2個,切絲, 黑木耳: 少許, 料酒: 適量, 生薑: 2片, 蔥: 1根

步驟

1牛裡脊切絲,洗乾淨後,泡水20分鐘

2將泡牛肉的水倒掉,再洗3遍牛肉絲

3加入糖、生抽、油、蛋清、生粉、料酒、順時針攪拌,研製20分鐘

4熱鍋冷油,放入生薑、蔥,倒入腌制的牛肉絲,快速煸炒直至斷生變色

5放入老抽繼續翻炒,入色

6加入胡蘿蔔絲、木耳、青椒絲,繼續煸炒,併入生抽繼續翻炒

7加入少量水,快速翻炒後,蓋上鍋蓋,燜一會兒兒,確保牛肉完全熟透

8翻炒後,入盤。


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